Qual a sua erva-mate preferida da Barão? É até difícil de escolher, não é verdade? Atualmente temos mais de 20 produtos entre ervas-mates e tererés, para todos os gostos e momentos.
Mas para profissionais sommeliers, chefs e degustadores técnicos convidados da segunda edição Avaliamate (2022), três grandes sabores da Barão merecem destaque. Tanto é que trouxemos para casa o selo que premia as melhores ervas-mates do mundo!
Em 2021, a erva-mate de padrão uruguaio já havia sido premiada durante a primeira edição do Avaliamate, em uma votação que reuniu especialistas dos estados do RS, SC, PR e MS.
Neste ano, o evento incluiu a certificação de mais duas ervas de sabores surpreendentes. Veja quais foram elas:
Quer entender melhor o que é a Avaliamate, os critérios da avaliação e por que escolher ervas certificadas? Então prepare a cuia e siga com a gente.
O que é a Avaliamate?
No início deste ano (2022), a Barão esteve presente no Mate World, evento promovido pela Chimatearia com o propósito de conectar produtores e apaixonados por erva-mate.
Neste encontro, diversos ervateiros inscreveram amostras para outro evento que aconteceu paralelamente: a Avaliação Nacional e Internacional da Erva-Mate – Avaliamate.
E é claro que nós também aproveitamos a oportunidade para submeter nossos produtos. Da inscrição ao encaminhamento para os avaliadores, todas as etapas da Avaliamate foram coordenadas pela Chimatearia.
Realizadas desde 2021, as avaliações têm o objetivo de descobrir, através de um processo de degustação, o perfil sensorial das amostras.
Quais foram os critérios de avaliação?
A Avaliamate considera os seguintes aspectos, em uma escala de 0 a 5:
- Aparência da erva-mate: quantidade de palitos, granulometria.
- Aparência da infusão: turbidez.
- Olfato: intensidade, complexidade.
- Paladar: amargor, doçura, adstringência, persistência.
- Aromas e sabores: herbáceo, madeira, fumaça, caramelo.
Os elementos ajudam a qualificar as amostras para avaliar quais delas merecem ser premiadas com um selo de qualidade internacional.
E é com a cuia cheia de satisfação que não só relembramos que recebemos o selo da Avaliamate pelo produto Erva mate Barão Tipo Uruguay em 2021, como também voltamos para a segunda edição, onde recebemos a reafirmação deste selo!
Por dois anos consecutivos, a nossa erva-mate Moída Grossa Tipo Uruguay é considerada uma das melhores do mundo!
Além disso, ainda tivemos duas agradáveis confirmações: conquistamos selos reconhecimento de qualidade para as nossas outras ervas-mates: Tereré Barão Natural e Barão Premium.
O selo da Avaliamate comprova o que você já sabe: erva-mate não é tudo igual! Com os selos impressos nas embalagens você, consumidor, ganha a possibilidade de escolher produtos pela intensidade de sabor, origem ou aroma diferenciado. Legal, né?
O que dizem os especialistas sobre as ervas-mates da Barão:
Nossas ervas-mates foram avaliadas seguindo sistemáticas metodologias. O resultado desta avaliação criteriosa por especialistas da área você confere agora:
Categoria: Moída média (1mm a 3mm, 70% folha e 30%palito e talos). Verde.
Características marcantes: Acidez elevada, frutado, melado, leve tomilho, grama fresca, rúcula, leve salgado.
Definição: Erva-mate agradável, frescor no aroma, toque de anis.
Categoria: Moída Grossa (Tereré Natural)
Características marcantes: Acidez leve, mentolado bastante presente, muito fresco e herbáceo, leve salinidade e leve frutado.
Definição: Muito refrescante.
Categoria: Moída média (1mm a 3mm, 70% folha e 30% palito e talos). Repousada.
Características marcantes: Frutas amarelas, cítricas, herbáceo, leve floral, boa acidez, leve amendoado, tosta e defumação presentes, leve caramelo, aroma frutado de pêssego.
Definição: Tem boa persistência, aromas intensos, fácil de beber, macio, elegante e levemente adocicado.
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Gostou de saber mais sobre cada uma das nossas ervas premiadas? Então aproveita para fazer aquela parada na Barão Shop!
Experimente esses sabores e depois nos conte se você concorda com as avaliações dos especialistas!
Até a próxima!
